App für den Apfel

Ein Drittel der für die menschliche Ernährung produzierten Nahrungsmittel geht zwischen Anbau und Verbrauch verloren. Unter vielen anderen Faktoren spielt in diesem Zusammenhang auch die Obstlagerung eine Rolle. Weiterentwicklung und Optimierung der Lagerungstechnologien sind also sehr wichtig, damit in Zukunft Ausfälle während der Obstlagerung verringert werden können. Grund für Ausfälle in der Lagerung sind vor allem physiologische Störungen. Dabei handelt es sich beispielsweise um Verbräunungen und Absterben von Gewebeteilen, die auch zu Geschmacksveränderungen der Früchte führen können. Drei  Faktoren begünstigen das Auftreten physiologischer Störungen während der Lagerung: ungünstige Wachstums- und Witterungsbedingungen, falsche Erntetermine (zu frühe oder zu späte Ernte) oder falsche Lagerbedingungen. Darum ist es unabdingbar, auf optimale Vorerntebedingungen und auf die Einhaltung des optimalen Erntetermins zu achten sowie die optimalen Lagerbedingungen zu schaffen. „Wenn man die Ursachen physiologischer Schäden kennt und weiß, welche Maßnahmen bei deren Auftreten zu treffen sind, können Ausfälle minimiert werden“, erklärt Lagerungsexperte Angelo Zanella, der am Versuchszentrum Laimburg das Institut für Berglandwirtschaft und Lebensmitteltechnologie leitet und die Arbeitsgruppe Lagerung und Nacherntebiologie verantwortet.

Wie man diese Erkenntnis nun am besten in die Praxis umsetzen könnte, damit beschäftigt ein dreijähriges Forschungsprojekt namens StoreWare, das aus Mitteln des europäischen Interreg-V-Programms „Alpenrhein-Bodensee-Hochrhein“ finanziert wird. Dazu zählt die Entwicklung einer App, die dazu beiträgt, Lagerschäden im Obstbau zu reduzieren. Die App steht nun seit 15. November kostenlos zur Verfügung. Zusammen mit mehreren Partnerinstitutionen in Deutschland haben die Experten des Versuchszentrums Laimburg unter dem Namen FrudiStor eine Online-Plattform und eine Applikation für mobile Endgeräte entwickelt. Der Name setzt sich aus den englischen begriffen fruit, storage und disorder (Obst, Lagerung und Störung) zusammen. Die betriebssystem-unabhängige App ermöglicht es, Lagerschäden beim Apfel mit dem Smartphone zu bestimmen, verstehen und vermeiden. In FrudiStor enthaltenes Infomaterial wie Schadbeschreibungen oder Fotomaterial hilft dem Anwender, Lagerschäden am Apfel zu identifizieren, geeignete Gegenmaßnahmen zu ergreifen und Schäden künftig von vornherein zu vermeiden. Die App konzentriert sich dabei auf die physiologisch bedingten Schäden, da diese sortenspezifisch zu hohen Ausfällen im Lager oder Reklamationen durch den Lebensmitteleinzelhandel führen können. Parasitär bedingte, also durch Pilzsporen verursachte Fäulnis, oder andere Schäden wie Druckstellen oder Sonnenbrand, werden aus Gründen der Abgrenzung und Vermeidung von Verwechslungen ebenfalls aufgeführt. Insgesamt beinhaltet die App Informationen zu mehr als 40 Lagerschäden am Apfel. Bei der Bestimmung des jeweils vorliegenden Schadens helfen Filterfunktionen (Schadenstyp, Schadensort, zeitliches Auftreten) sowie detaillierte Schadbilder und Hinweise zu möglichen Verwechslungen mit anderen Schäden. Ist der Schaden bestimmt, bietet die App fundierte Informationen zu den Symptomen und Ursachen. Zusätzlich werden die physiologischen Hintergründe erklärt, die es dem User ermöglichen, auch die Abläufe und Wechselwirkungen, die in der Frucht zu den beschriebenen Schäden führen, zu verstehen. Die Applikation wird kontinuierlich mit den neuesten Ergebnissen der Forschung aktualisiert und erweitert. Zielgruppe sind Obstproduzenten, Lagerhalter, Berater und alle interessierten Personen, die sich mit der Vermeidung von Lagerschäden auseinandersetzen wollen, aber auch Konsumenten. Der Zugang zur FrudiStor -Datenbank steht seit Mitte dieses Jahres offen, die kostenlose Web-Applikation wurde im Rahmen einer Pressekonferenz auf der internationalen Apfelmesse Interpoma 2018 offiziell vorgestellt und freigeschaltet.